もくじ
料理の基礎
ベターホーム協会 お料理一年生
お料理の基礎がとても分かりやすく書いてあります。僕が書いてもほぼ同じ内容になると思います。
小島真平 おそうざい十二ヵ月
僕が最初に修行をした料亭の創業者の著書。「暮しの手帖」用に作ったレシピをまとめたものです。
写真は白黒だし、一見古臭い感じもするんですが、お婆ちゃんが作ってくれてた様な、素朴で季節感がある素晴らしい料理が満載です。
ただ、いの一番《化学調味料》がちょくちょく出てきます（時代がね…）
食品添加物
安部司 素朴な疑問
食品添加物についての事が分かりやすく書いてあります。安部司氏は、僕が食品添加物について学んだ師匠でもあります。
畝山 智香子 ほんとうの「食の安全」を考える
食品添加物の危険性をセンセーショナルに訴えるのではなく、客観的なダータをもとに評価をされています。
特に、無条件に、食品添加物は絶対ダメ！ と、考えておられる方には、ぜひ読んで頂きたい本です。
食事法
アイザック・ジョーンズ 超一流の食事術
牧田善二 医師が教える食事術
津川友介 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
種など
山田正彦 売り渡される食の安全
山田正彦 タネはどうなる?!~種子法廃止と種苗法運用で
