《澄んだ美しさ》煮干しと雑節の出汁【甘みと深み】
今回の出汁は、煮干しラーメン用に濃いめで甘みがあるけど澄んだ出汁です。 特別なことはやっていませんが、基本的なお出汁の引き方です。 材料(出来上がり600〜700cc) 昆布について 昆布は真昆布、利尻、羅臼などがオスス…
2021.01.13 佃 隆志
今回の出汁は、煮干しラーメン用に濃いめで甘みがあるけど澄んだ出汁です。 特別なことはやっていませんが、基本的なお出汁の引き方です。 材料(出来上がり600〜700cc) 昆布について 昆布は真昆布、利尻、羅臼などがオスス…
2020.12.11 佃 隆志
オーガニックスパイスと、思いやり牛乳を使ってチャイを作りました。 想いやり牛乳は日本で唯一の非加熱牛乳なんですよ。 http://www.e-shigenoya.jp/forum2/omoiyari/omoiyari.h…
2020.12.11 佃 隆志
ジューシーでやわらかいサラダチキンのレシピを公開しています。 簡単なので、ぜひ一度作ってみてください☆
一般社団法人日本ナチュラルヘルシーフード協会 代表理事、ヘルスコーチ、食育インストラクター、加工食品診断士、がんばらない健康ごはん・脳が変わる食事術主宰
熊本県天草出身、1972年生まれ。祖父母と両親が農家だった事もあり、農業を身近に育つ。 大阪の料亭で修行を開始。精進料理、マクロビオティックなど様々な料理法を学ぶ。某大手飲食チェーンの統括総料理長を務め、メニュー開発、商品開発などに携わるも効率重視、安全性の軽視などに違和感を感じ2007年独立、自然食カフェ・レストランを5店舗経営する。
現在は、「温かい食卓を日本中に増やすこと」をテーマに、心と体を健康にする自然食をベースとした『がんばりすぎずに健康になる食事』を伝えている。
将来の夢は、みんなが楽しく安心して暮らせるオーガニック村をつくること。