チャーハン、炒めもの、お吸い物などに使える万能うま味調味料をご自宅で作るレシピです。 食品添加物や材料が気になる方はぜひお試しください。 美味しい料理に欠かせない３つのもの 美味しい料理を作るためには３つの柱が必要不可欠…

秋に収穫されたくるみが乾燥されて、一般に流通するのは12月〜2月くらいまでの短い間だけです。 見かけたので買ってみたいけど、どうして割っらた良いか分からない…そんな時のために、割り方をメモしておきます。 お菓子を買って食…

無添加ラーメンを作る ラーメンにはインスタントは勿論、ラーメン屋さんでも食品添加物や化学調味料が使われているお店がほとんどです。 無添加とうたっているラーメン屋さんでも、食べてみると化学調味料の味がしっかりするお店も少な…

調味料（アミノ酸等）とアミノ酸は全く違います。 多くの加工食品には【調味料（アミノ酸等）】が含まれています。 アミノ酸と聞くと、体に必要なもの健康的なものとイメージしてしまいますが、本当にそうでしょうか？ アミノ酸とは？…

五味じゃない六番目の味とは？ 舌で味わうことが出来るのは、一般的に塩味、甘味、酸味、苦味、うま味の５つと言われていますが、実は６番目の味覚が存在していることが明らかになりました。 それは「脂肪味」 脂肪の味を感じることが…

2020年もありがとうございました！ 今年も残りわずかとなりましたね。いかがお過ごしでしょうか？ㅤ 激動の１年でしたが、多くの方に支えて頂き、なんとかお正月を迎えることができそうです。 これもひとえに皆様方のおかげでござ…

よく使われている人工甘味料や糖アルコールなど アスパルテーム スクラロース アセスルファムK サッカリン ネオテーム アドバンテーム ステビア カンゾウ ソーマチン（タウマチン） グリチルリチン キシリトール ソルビトー…

新型コロナウイルスのワクチンが話題に上がっていますが、今回は、５種類の子ども向けワクチンに、除草剤の主成分である『グリホサート』が検出されるという非常に怖いニュースについてお伝えします。 日本では未だに予防接種を推進して…

これから先、どんなことが起こっても不思議ではありませんよね。 自給自足生活をする人が増えていくのは明らかですが、状況によっては、電気もガスも無いサバイバル生活になることだって… 備えておいて損は無いですし、長く使えるベー…

今日は2020年4月3日、福岡の若杉山の山頂で書いています。 若杉山はいま、桜が満開で、つくしが芽を出し、穏やかな氣で包み込んでくれています。 どことなく、僕の田舎に似ている落ち着く場所です。 いま、世界中で、コロナウイ…

料理の基礎 ベターホーム協会　お料理一年生 お料理の基礎がとても分かりやすく書いてあります。僕が書いてもほぼ同じ内容になると思います。 小島真平　おそうざい十二ヵ月 僕が最初に修行をした料亭の創業者の著書。「暮しの手帖」…

お料理は、あなたの気持ちや愛情を届けてくれるメッセージです。 せっかく作ったお料理なのに、ちょっとしたコツを知らなかったばっかりに、気持ちが届かなかったりしたら、もったいないですよね。 料理を29年、自然食カフェオーナー…

料理教室の生徒さんのお悩みの第１位か２位は、やっぱり「料理が上手になりたい」です。 だから、料理教室に来て頂いている訳ですが… そして、ほとんどの皆さんが思っておられるのは、「料理上手になるには、時間がかかりそう」ってこ…

いま、世の中が大きく変わっていますよね。 個人的には、特定の一部の人たちが得をする世界から、 与え合う社会、 分かち合う社会、 もう少し平等な社会、 自然と共生している社会、 そして、家族や仲間との関わりが深い（元に戻る…

レシピはこちら 動画 追加 キャベツや白菜の水切りについて。 今回の具は、水餃子用です。 焼き餃子の場合は、水切りした方が皮がパリっと焼けます。 つくレポ頂きました！ S君とKちゃん！！！ 作ってくれてありがとう&#x1…

料理教室の生徒さんに、「お料理が苦手なんです」と悩んでおられる方が、沢山いらっしゃいます。 「お料理が苦手なんです」という人に共通する、ある特徴があるんです。 苦手意識が無くなったら良いなぁと思って、記事にしようと思った…