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# UKA | FARM & CHEF - 畑と料理人 -

TAKAHI TSUKUDA

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- [焼いたオコゼの出汁で炊いた大根　Daikon Radish in Roasted Stonefish Broth](https://tsukusan.com/1/) - 二十四節気では大寒。 いま、皿山の畑で収穫できる野菜は、大根、白ねぎ、白菜、ブロッコリー、原木椎茸。 少し収穫

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- [STORY & PHILOSOPHY](https://tsukusan.com/story-philosophy/) - 佃 隆志 TAKASHI TSUKUDA 30年以上、和食の料理人として生き、規格の整った最高級の食材と、
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