食についてのオススメ図書一覧

ベターホーム協会 お料理一年生

お料理の基礎がとても分かりやすく書いてあります。僕が書いてもほぼ同じ内容になると思います。

安部司 素朴な疑問

食品添加物についての事が分かりやすく書いてあります。安部司氏は、僕が食品添加物について学んだ師匠でもあります。

小島真平 おそうざい十二ヵ月

僕が最初に修行をした料亭の創業者の著書。「暮しの手帖」用に作ったレシピをまとめたものです。

写真は白黒だし、一見古臭い感じもするんですが、お婆ちゃんが作ってくれてた様な、素朴で季節感がある素晴らしい料理が満載です。

アイザック・ジョーンズ 超一流の食事術


牧田善二 医師が教える食事術

ジョナサン・ベイラー シアトル式ココロもカラダもキレイになる究極の食事

津川友介 世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事

山田正彦 売り渡される食の安全

山田正彦 タネはどうなる?!~種子法廃止と種苗法運用で