お料理の基礎がとても分かりやすく書いてあります。僕が書いてもほぼ同じ内容になると思います。
食品添加物についての事が分かりやすく書いてあります。安部司氏は、僕が食品添加物について学んだ師匠でもあります。
僕が最初に修行をした料亭の創業者の著書。「暮しの手帖」用に作ったレシピをまとめたものです。
写真は白黒だし、一見古臭い感じもするんですが、お婆ちゃんが作ってくれてた様な、素朴で季節感がある素晴らしい料理が満載です。
ジョナサン・ベイラー シアトル式ココロもカラダもキレイになる究極の食事
